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发布日期：2024-12-19 20:07 点击次数：125
多彩贵州网讯 寒冬岁末，遵义的街头巷尾处处弥漫着羊肉粉的醇厚香气，这缕香气不仅勾勒出城市的烟火日常，更在寒冷的季节里挑动着食客的味蕾。食客们大快朵颐，驱散身体的寒意，尽享舌尖上的温暖馈赠。而羊肉粉火爆背后，也带动了肉羊产业，串联起田间牧场与市井餐桌，成为冬季经济中一道独特而火热的风景线。
冬至的脚步渐近，播州区芶江镇上的羊肉汤锅店也迎来了一年中最为火爆的销售旺季。中午时分，正是吃午餐的时间，店内人头攒动、座无虚席，食客们从四面八方纷至沓来，只为品尝这一地道的冬季美食。
顾客王成明说：“这家的羊肉粉不错，从他开店以来我们一直都很关注，他家的羊肉粉味道确实好，冬天来了吃了很不错，全身比较暖和，还冒了点汗，我是从遵义特意过来这里吃。”
不仅本地食客对羊肉汤锅的美味赞不绝口，在众多食客中，更有被其名声吸引而来的外地“粉丝”。
顾客刘继光说：“我是东北吉林的，他家羊肉粉非常好，羊肉粉羊肉汤锅非常好吃。”
拥有100多年历史的芶江羊肉汤锅之所以备受青睐，秘诀在于其始终坚守的鲜美食材与独特制作工艺。精选优质的羊肉，搭配多种秘制香料，经过精心熬制，成就一锅乳白如奶、鲜香四溢的汤底。羊肉在锅中炖煮得恰到好处，鲜嫩多汁，入口即化。每一口都能感受到食材间的完美融合与相互映衬，为食客们带来一场舌尖上的极致享受。
芶江镇熊家羊肉汤锅负责人熊兆伦说：“我们这个生意从我们爷爷辈到我们这辈一直都在经营下去的，现在每年一临近冬至，生意都相当的好，经营时间从早上六点到晚上八点，客人都源源不断的来。”
“裕沁鲜”是城区一家经营多年的羊肉粉馆，这段时间生意也是异常的红火。早上九点，正是店里最为忙碌的时候。老板熟练的烫粉、舀汤、添加各种特制的佐料，一分钟内可以为客人提供一碗香鲜的羊肉粉。
“裕沁鲜”羊肉粉馆负责人池继美说：“每年冬至都是前面两三天就开始备货，每天都要备三四个羊子，到冬至的时候起码要备个十个羊子以上，冬至好的时候可以卖三四千碗。”
味道正宗的羊肉粉馆都有自己的固定顾客，“裕沁鲜”也不例外，食材和口味上的坚守，让它得以在众多羊肉粉馆中崭露头角。一批忠实顾客成为了店铺的有力支持者。
顾客张旭说：“基本上天天都来吃，他家羊肉粉我吃了很多年了，开了那么多年了一直都喜欢在他家吃，我觉得羊肉粉吃着味道很好，粉也是遵义的粗粉我就很喜欢吃这个粗粉，羊肉也是新鲜的山羊肉，吃着要香点。”
遵义羊肉粉在大街小巷弥漫着诱人的香气，其销售的火爆场景不仅温暖着食客的胃，也为遵义肉羊产业注入了强劲的发展动力。众多养羊户迎来了发展机遇，他们精心饲养的肉羊成为了羊肉粉店源源不断的优质食材供应源。
播州区南白街道民主社区居民幸国军已经规模化养羊多年，目前养殖30多头习水麻羊和努比亚黑山羊，为了让羊更具卖相，幸国军非常的用心，采用放养的方式进行喂养。
播州区南白街道民主社区居民幸国军告诉记者：“下半年我们的羊子一般在八点至九点钟上坡去放两个小时，中午回来关两三个小时下午两点到三点放到五点到六点，一天是两次，放养的好处是它的肉质扎实，嚼起来又嚼头。”
在他的精心饲养下，每一只都膘肥体壮。冬季羊肉消费火爆的时期，幸国军的羊也不愁销路，每只羊超过三千元的收入，让他实现了增收。
“马上就到冬至了，我们的羊子出栏量有头十个，都有人陆陆续续的来订购，卖了有七只左右，预定的还有两只。”幸国军告诉记者。
在羊肉粉产业的带动下，受惠的不仅是幸国军一家养殖户。据不完全统计，现今遵义市内的羊肉粉、羊肉汤锅门店数量已突破3000家，而在羊肉粉产业蓬勃发展的背后，是坚实的肉羊养殖产业作为支撑。截至2024年12月，全市肉羊存栏68万只、出栏53万只，有数万户肉羊养殖户。遵义羊肉粉产业已然成为连接地方美食文化与农业经济的关键纽带，它不仅是城市美食名片中最为耀眼的标识之一，更是拉动区域经济增长、带动农民增收致富的重要引擎。(陈春江 李吉星 蔡城池)
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