传承小屋 糖尿病食谱--剁椒冬瓜肉末

　　

材料：瘦肉末、冬瓜、蒜、生姜、葱、剁椒、植物油、生抽、盐、老抽、料酒

做法：

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1.瘦肉末用生抽、盐、老抽、料酒腌制15分钟。冬瓜洗净、去皮去籽、切块；蒜、生姜、葱分别切碎末；准备瓶装剁辣椒1~2勺。

2.锅中倒入适量植物油，油热后，爆香蒜末、姜末。

3.加入腌制好的瘦肉末，煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，下入冬瓜块，煸至六七成熟，中途加少量盐入味。

5.下入炒好的肉末，加适量温水，加入1~2勺剁辣椒，淋一点老抽上色。

6.小火煨至冬瓜半透明，撒上葱花即可。

营养：

冬瓜：是低热量、高水分、高钾低钠的蔬菜，对血糖的影响非常小。其含有的丙醇二酸和葫芦巴碱，能有效抑制体内的糖类转化为脂肪，对于中老年2型肥胖糖友十分有益。此外，冬瓜还富含人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维。

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瘦肉：富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强体质、提高免疫力等。

剁辣椒：富含膳食纤维、维生素和微量元素等。但需注意适量食用，以免刺激肠胃。

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